小毫台 | 100%纯粮佳酿 值饮此味

小毫台酱酒诞生过程，是自然与时间的精彩切磋。水、气、粮、土、生、地等元素各自发挥作用，在漫长岁月的充分催化下，沉淀为眼下这一杯馥郁甘香。

01. 好酒出茅台

对于一款优质酱酒来说，含有有益微物质是其重要衡量标准。

“酱酒圣地”茅台镇，位于赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地，四面环山，一水中流，形成空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的独特蒸笼式盆地，境内酒蒸汽散发不走，境外冷空气掺杂不进来。在上千年的酿造历史中，造就了茅台镇不可复制的“天然菌种库”。

小毫台酱酒产地位于茅台镇方圆7.5平方公里国优级酱酒核心产区，历史文化可追溯至距今百余年之久的宋氏烧坊。传承至今，对手工古法制曲、拌区工艺的坚持是关键，但适宜酿酒微生物生长繁衍的气候环境更为重要，这也是成就小毫台独特酱香风味的关键因素。

02. 好水制杜康

数百公里的赤水河，虽仅有21公里流经茅台镇，却为这里带来富饶的美酒文化。河岸两旁特殊土层及清澈河水资源决定了它酿造美酒的突出能力。

赤水河地层都是由紫红色砾土岩组成，具有良好的渗水性，能有效“过滤”地面水和地下水，并融入有益人体的微量元素，使水质纯净清澈、清甜可口、酸碱适度。河水生态环境维护得很好，早在1972年，周恩来总理就强调茅台镇上游100公里内，不允许因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂。从那时到今天，对赤水河的保护措施不断加强：贵州投入近26亿元保护赤水河及周边生态环境。

小毫台引用赤水河深层水源，在“润沙”阶段，将赤水河河水煮沸至90℃以上，反复清洗原料使其吸水均匀，随后工序不再添加水，全交由酿酒师、酒曲和时间的手笔。经由赤水河的浸润，成就了小毫台酱香酒酒体丰满醇厚、入口顺滑不辣喉、好喝不上头的独特风味。

03. 好粮变酱香

水是酒之血，粮是酒之肉。贵州红缨子糯高粱是小毫台优质酱香酒生产的重要影响因素，在酿造生产中有“粒粒红高粱，滴滴醇酒香”之称。

与其他高粱横向比较，贵州红缨子糯高粱淀粉含量、蛋白质含量、单宁含量更高，这就造成就了贵州红缨子糯高粱出酒率最高、酒质好、酱香味更浓郁等优势。而且贵州红缨子糯高粱耐烤性很强，天然适应小毫台“12987”的复杂工艺以及高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒的炙烤环境，经过数十道工序，上百种环节后，依旧粒粒分明、颗粒饱满，这也是决定小毫台品质和口感的关键因素之一。

小毫台是借酱香酒核心产区优渥资源环境而打造的时代好酱酒，除了自然的馈赠再无任何化学添加。只有以最天然的原料、最传统的手艺，方能致敬传承百年的时代工艺。

2023年小毫台迭代焕新之年，蓄势待发，敬请期待！