小毫台 | 百年古法酿技，只为一瓶“毫”酒

 01.传承百年匠心

历史资料表明，贵州白酒文化最早可追溯至二千年前，在这条漫长的酒文化长河里，记录着无数酒坊的跌宕起伏，仅有少数大浪淘沙，留存至今，小毫台便是其中之一。

小毫台酱酒源自拥有百余年历史的宋氏烧酒坊，它不仅传承了茅台镇千百年来传统酿造文化，更延续了宋氏烧酒坊独特的古法工艺，恪守对环境、器具、选料、调味等细节的古训。

 02.探寻酿酒古法

世间美酒，数酱香白酒工艺最复杂。小毫台53度的酱香风味，简单数字背后却是复杂的酿造过程。

小毫台酱酒完整保留了百年宋氏烧酒坊传统古法精髓。引用赤水河深水，臻选本地红缨子糯高粱、优质小麦，坚持全手工制曲法，严格遵循“12987”酿酒工艺，端午制曲，重阳下沙，2次投料、7次取酒，8次发酵，9次蒸煮，历经1年出酒，结合高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒“四高一长”工艺，最后经由地窖足年发酵。

从下沙润粮-配料-蒸粮-泼量水-撒尾酒-撒曲-堆积-下窖-封窖发酵-管窖，到糙沙润粮-开窖-配料-蒸粮-下甑泼量水-撒尾酒-撒曲-堆积-下窖-封窖发酵，再到七个轮次的开窖取醅-上甑摘酒-摊凉-撒曲-堆积-下窖-封窖发酵，直至最后丢糟，每一瓶小毫台从投粮酿造到出厂，历经九个单元，30道工序，165个环节，上百个酿酒师，千百个日夜虔诚侍奉。

环环道道皆在湿热的环境下进行，这是对粮食的去芜存菁，是对古法酿酒工艺的传承，更是小毫台品质的坚守。

 03.敬呈时代酱香

小毫台品牌生于明清，发展于近现代，重振于当下，历经百年风雨，形成以“时代”为主题，以“传承师古，理念跨时代更新；工法守旧，产品领时代创新；雕琢唯精，颜值随时代焕新”为精神内核的新形象。

承时代恩荣，著大国酱香。小毫台将持续发掘和研究每个工艺细节背后的科学性，以及全部酿造工艺的系统性，让传统酿造工艺在中国酱酒舞台大放异彩！